辣椒是一種茄科辣椒屬植物,爲一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形,未成熟時呈綠色,成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色,以紅色最爲常見。我國的辣椒産地主要分布在河南、新疆、甘肅、內蒙、山東、河北、雲南等地。辣椒，已成爲中國人必不可少的蔬菜或調味品。
辣椒不僅融入中華的飲食文化，擔當起地域文化交流的重任，各種不同語言、膚色的人都對它情有獨鍾。目前世界辣椒主産國有印度、中國、墨西哥、巴西、西班牙。我國每年從印度、巴西大量進口S17、S12等高辣度幹辣椒。
境外辣椒生産企業必須提交備案，生産、加工、存放單位均須經當地官方注冊、推薦並擔保，經中華人民共和國海關總署注冊，獲得准入資質才能進入我國市場。
食用辣椒經自然晾曬或其他幹制工藝加工後，進入我國應符合我國的植物檢疫法律法規，海關現場抽樣檢疫，不得攜帶檢疫性有害生物、農藥殘留等；向海關提交植物檢疫證書、産地證，進口企業提交備案，申請動植物檢疫許可證。
進口幹辣椒不得帶有活蟲、土壤，不得混有雜草種子、植物殘體和砂礫等雜質。輸華幹辣椒必須使用幹淨、衛生、透氣、新的、符合植物檢疫要求的材料包裝。每個包裝上應用英文標注産品品名、産地（區/市/縣）、國家、種植場及其注冊號、加工包裝廠及其注冊號等可追溯信息，並以清晰中文字樣標注“本産品輸往中華人民共和國”。
